Żyjemy w czasach, gdzie mity o rzekomej szkodliwości niejedzenia mięsa zostały już obalone. Naprzeciw wegetarianom wyszły firmy produkujące specjalną żywność ułatwiającą im zachowanie zróżnicowanej diety. Ekologiczny styl życia służy środowisku, jednakże trzeba wiedzieć jak robić to dobrze.
Żywność wegetariańska – co oznacza taka informacja na produkcie?
Produkty mogą być oznaczone informacją, że należą do grona żywności wegetariańskiej. Oznacza to, że nie zawierają składników pozyskanych ze zwierząt lub że produkty pozyskane ze zwierząt nie były używane w procesie produkcji. Ważne jest zwrócenie uwagi na sposób wytwarzania, ponieważ mógł on zakładać wykorzystanie na przykład żelatyny. Oczywiście osoby, które nie są wegetarianami również mogą spożywać tak oznaczoną żywność, gdyż jest to tylko informacja, że produkt nie zawiera mięsa.
Na czym opiera się kuchnia wegetariańska?
Dieta wegetariańska powinna składać się z odpowiedniej ilości węglowodanów, białek i witamin tak samo jak dieta osoby, która spożywa mięso. Należy zastępować białka zwierzęce tymi pochodzącymi z roślin, na przykład z soi lub ciecierzycy. Nie jest to mniej wartościowy posiłek, ponieważ rośliny te zawierają porównywalną, a czasem nawet większą, ilość białka, co w mięsie. Istnieją różne odmiany wegetarianizmu, takie jak weganizm, którego filarem jest nie tylko unikanie mięsa, ale również produktów odzwierzęcych, na przykład mleka czy jajek. Taka dieta również może być zdrowa, jeśli tylko jest odpowiednio zbilansowana. Jednak typowa kuchnia wegetariańska opiera się na produktach roślinnych, a wyklucza mięso. Dopuszczalne jest również używanie produktów odzwierzęcych. Kuchnia wegetariańska zawiera wszelkiego rodzaje warzywa, owoce, grzyby, orzechy i zboża. Słowem – wszystko z wyjątkiem mięsa. Zazwyczaj decydują się na nią osoby, które nie chcą jeść mięsa ze względu przekonań, upodobań, czy w związku ze swoim stanem zdrowia, bowiem poprawia ona ciśnienie krwi i poziom cukru oraz ma wiele innych pozytywnych zastosowań.
